ピッツォケリ（そばパスタ）
イタリア、ヴァルテッリーナ地方のそば料理
材料（2～3人分）
| そば粉 | 90g |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ1杯半 |
| 強力小麦粉 | 210g |
| 塩 | 少々（3g） |
| 卵 | 3個 |
| 打粉（そば粉又は小麦粉） | 適量 |
このレシピにピッタリの商品はこちら
作り方
- そば粉、小麦粉、塩を合わせ、万能こし器に入れてボウルにふるい入れる。
- 卵を別のボウルに入れ、全体が均一になるまで良く溶いておく。
- 粉の中央をくぼませ、卵を入れたらオリーブオイルを加える。
- 全部を入れたら根気強く混ぜてまとまるまで良くこねる。
- なめらかになり弾力が出てきたら、ひとまとめにしてラップに包んで室温で2～3時間寝かせる。
- 生地を3つに分割して、それぞれ麺棒で円盤状に直径30cm位までのばす。次に円盤状にした生地を半分に切り、1枚ごとに打ち粉をふり、6枚重ねにして、さらに半分に折る。
- 台に打ち粉をふり、その上に6の生地をのせ包丁にて好みの太さに切る。切った後に麺の表面の打ち粉をはらい、ほぐすと出来上がり。
ひとくちメモ
- 【ゆで時間の目安】
- 3～4分前後（但し、厚さや幅で差が出ますので、ゆで具合をみながら調整してください。）
- 【お召し上がり方】
- 野菜やチーズの入ったソースなどに絡めてお召し上がりください。
関連レシピ
- 商品やサービスについて、日穀製粉に関するご意見・ご質問など、お気軽にお問い合わせください。
- お電話の場合
- 受付時間：平日9:00～17:00 土・日・祝日除く
コメント