そば米の桜餅
春を代表する桜もちを、そば米を使って、ちょっとアレンジ
材料（10個分）
| そば米 | 100g |
|---|---|
| もち米 | 100g |
| 砂糖 | 20g |
| 食塩 | 少々 |
| 食用色素（赤） | 少量の水で溶く |
| こしあん | 250g |
| 桜の葉 | 10枚 |
| 桜の花の塩漬け | 10個 |
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作り方
- そば米ともち米を合わせて水洗いし、そば米・もち米に対して 1.5倍量の水に30分位浸す。
- 食用色素（赤）を様子を見ながら1の中に少しずつ加え、淡いピンク色にする。鍋に移して炊く。
- 炊きあがったらよく蒸らした後、熱いうちに粒が少し残る程度につぶし、砂糖を加え5分程度なじませる。
- 3を適当な大きさに広げ、丸めたこしあんをのせて俵型に包む。桜の葉は中表にして葉先が上にくるように巻き、桜の花をのせて出来上がり。
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