戸隠そば（とがくしそば）
戸隠そば（とがくしそば）は、長野県長野市戸隠のご当地そばで行者そば（ぎょうじゃそば）とも呼ばれ、信州そばの中でもとりわけ有名な地域です。ぼっち盛りと呼ばれる、ゆでて洗ったそばの水を切らず、根曲り竹で編んだ円形のざるに5～6束並べる盛り方は独特の文化です。
■関連情報
・そば辞典（38. 戸隠そばってどんなそば？）
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