挽きぐるみ（ひきぐるみ）
挽きぐるみは一番粉から三番粉もしくは四番粉まで全てを挽き込んだ粉を指します。
製法としては、玄そばを挽いてそば殻を取り除く場合と、そば殻を脱っぷ（そば殻を取り外す）して丸抜きにしたものを全量製粉する場合があります。
玄そばから挽いたものはそば殻の混入率が高く黒っぽい粉になりやすい傾向にあり、主に田舎そばなどに使用されます。
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