日穀製粉株式会社

そばおこし（そばおこし）

そばおこし（そばおこし）は、おこし種となる米の代わりにそばの実を膨化させた干菓子です。
「おこし」は「雷おこし」に代表される、米から作った日本最古の干菓子です。名前の由来は「家を起こす」などに掛けた縁起物という説や、原料となる乾燥させた米を「おこし米」と呼ぶところから由来するなどいくつかの説がありますが、米を膨化させて砂糖を絡めるという製法です。「そばおこし」は近年開発されたものです。