そば切り（そばきり）
そば切り（そばきり）は、そばがきやそば焼き餅に対して、包丁で細長く切られたものを指します。
いつごろからそば切りが作られるようになったかは定かではありませんが、少なくとも戦国時代には作られていたという記録が残っています。現在では単に「そば」と言う場合はこれを指します。
■関連情報
・そば辞典（1. そば切りのはじまり）
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