米粉（こめこ）
米粉（こめこ）は、米を製粉したものです。
うるち米を製粉した米粉を上新粉、もち米を製粉した米粉を求肥粉、α化したもち米を製粉した寒梅粉などがあり、団子、せんべい、落雁など、用途によって使い分けられています。
近年米粉パンなどで使用されるようになった米粉は分類的には上新粉に含まれますが、製粉技術の発達によって上新粉よりも更に細かく製粉された米粉を使用しています。
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