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用語辞典

玄蕎麦(玄そば)(げんそば)

玄蕎麦(玄そば)は結実し収穫されたままの殻つきのそばの実のことを指します。黒い殻(外皮)をかぶったままのそばの実のことで「玄」とは「黒色」という意味の言葉です。

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