信濃一号（しなのいちごう）
信濃一号は昭和19年（1944）に長野県農業試験所桔梗ヶ原分場（現・長野県野菜花き試験場）が、福島在来（会津在来）系統から選抜固定したソバ品種です。
秋型に近い中間型で、粒は濃褐色が特徴です。播種期の幅が最も広い品種の一つで、関東北部から中国地方にかけてかなり広範に栽培されており、品質的にも高く評価されています。新品種の育成では、信濃1号よりも美味しいものをというのがひとつの目標になっています。
■関連情報
・用語辞典（秋型）
・用語辞典（中間型）
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