内一（うちいち）
内一はそば粉とつなぎの小麦粉の配合割合を表す用語であり、そば粉とつなぎの割合が9：1となる九割そばの一種です。
そば粉とつなぎの総量を10として考える配合のことを内割とよび、内割で一割のつなぎを使用するという意味で内一と呼びます。
≪そば粉・つなぎ割合 一覧表≫
■関連情報
・そば辞典（9. つなぎのいろいろ）
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内一はそば粉とつなぎの小麦粉の配合割合を表す用語であり、そば粉とつなぎの割合が9：1となる九割そばの一種です。
そば粉とつなぎの総量を10として考える配合のことを内割とよび、内割で一割のつなぎを使用するという意味で内一と呼びます。
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