信州味噌グラタン
| 調理時間 | 40分 |
|---|---|
| エネルギー【1人分】 | 611kcal |
| 塩分【1人分】 | 2.8g |
ほんのり香る味噌味が特徴のグラタンです。
ゆでたペンネを焼くことで、モチモチしたしっかり食感になります。
材料（1人分）
| ペンネ | 30g |
|---|---|
| 塩（ゆで用） | 小さじ1（1Ｌあたり） |
| クリームソース | |
| 牛乳 | 150㏄→豆乳でも代用できます。 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| バター | 10g |
| 味噌 | 大さじ1/2 |
| 玉ねぎ | 中 1/4個 |
| ベーコン | 3枚(ハーフタイプ) |
| にんにく | 適量 |
| えのき | 1/8株 |
| しめじ | 20g |
| エリンギ | 小 1/2株 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
| パセリ | 適量 |
| とろけるチーズ | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
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作り方
- 玉ねぎは薄切り、ベーコンは短冊切り、きのこ類は食べやすい大きさに切る。
- 沸騰させた湯に塩を入れ、ペンネを入れゆで始める。
- 味噌を牛乳に溶かす。
- フライパンにサラダ油とにんにくを入れて炒め、ベーコンを入れて、少し炒めてから、玉ねぎをしんなりするまで炒め、きのこを入れて炒める。
- 4にバターを入れて溶かし、小麦粉をダマにならないように少量ずつ加える。粉っぽさが無くなったら、3を少しずつ加えて、とろみが出てきたら、塩、黒こしょうで味を整える。
- ゆで上がったペンネを5に加えてからめる。 ※ソースが硬かったら、ペンネをゆでたゆで汁を入れて調整する。
- 耐熱皿にバター（分量外）をぬり、6を入れてとろけるチーズ、パン粉をのせて、オーブンで焼き色が付くまで焼く。お好みでパセリをかけて出来上がり。
ひとくちメモ
冷めてしまっても味が落ち着きますので再度、オーブンで焼けば美味しくいただけます。
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