七草とうじそば
| 調理時間 | 25分 |
|---|---|
| エネルギー【1人分】 | 457kcal |
| 塩分【1人分】 | 5g |
古来からの風習である、人日の節句（1月7日）に「七草とうじそば」はいかがでしょうか。お正月で疲れた胃袋に、滋養豊かな七草を温かいおそばと共にどうぞ。
（そばきりみよ田監修レシピ）
材料（2人分）
| ゆでそば（生そば又は乾そば） | 180g （※事前にゆで上げておく） |
|---|---|
| かけつゆ（お好みの濃さに調えたもの） | 900cc |
| きのこ 適量（しめじ、まいたけ、しいたけ） | 適量 |
| 長ネギ | 1/3本 |
| 豚肉（薄切り） | 120g |
| 春の七草 （せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ） | 適量 |
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作り方
- 鍋（鍋料理用）にかけつゆ（お好みの濃さに味を整えたもの）を入れて沸かし、豚肉を3cm幅ほどに切ったものを加え、アク取ります。
- 適当な大きさにほぐしたキノコと1cm幅に小口切りした長ネギを加え、最後に3cm程の長さに切った七草を加える。
- 1口くらいずつに分けた、ゆでたそばを「とうじかご」（穴あきお玉などで代用可）に入れて汁にくぐらせ、鍋にある具材や温かい汁などと共にお椀に取り分けながら、いただく
ひとくちメモ
とうじそばは、長野県松本市奈川地区に古くから伝わる郷土料理です。
そばをつゆに浸ける事を「湯じ」といいこれが「とうじ」の語源と言われています。
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