おにかけそば
| 調理時間 | 35分 |
|---|---|
| エネルギー【1人分】 | 504kcal |
| 塩分【1人分】 | 3g |
たっぷりの野菜を、そばの食物繊維と一緒に！
アンチエイジングフードマイスター・倉島のぞ美先生監修レシピ。
材料（2人分）
| 乾そば | 200g |
|---|---|
| 大根 | 100g |
| 人参 | 60g |
| 細ねぎ | 適量 |
| しめじ | 1/3パック |
| 豚肉薄切り | 60g |
| だし汁 | 4カップ |
| みりん | 大さじ2 |
| 味噌 | 適量 |
| 七味唐辛子 | お好みで |
| ※お好みで様々な野菜でお楽しみください。 |
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作り方
- 大根、人参は短冊切り、豚肉は食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを切ってほぐす。
- だし汁を煮立て、大根、人参を入れてみりん、半量の味噌を加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 2に豚肉、しめじを入れて再び煮立たせ、弱火にして残りの味噌を入れる。
- そばをゆでて冷水にさらしてしめた後、もう一度お湯に通して温めなおし水気をよく切る。
- 4をどんぶりに盛り、3を上から注ぐ。
- 5の上に小口切りにした細ねぎをのせ、お好みで七味唐辛子をふってできあがり。
ひとくちメモ
おにかけは、「煮」たてた具材を温かくした麺類に「かけて」食べることからその名が付いたと言われています。
「ハレの日の食」として今も愛され食される信州の郷土料理のひとつです。
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