小海老と夏野菜のずんだ蕎麦
| 調理時間 | 30分 |
|---|---|
| エネルギー【1人分】 | 488kcal |
| 塩分【1人分】 | 7.5g |
色とりどりの夏野菜と小海老をのせた冷たいお蕎麦に、夏に美味しい枝豆をすりつぶしてかけました。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。
材料（2人分）
| 乾そば（又は生そば） | 2人前 |
|---|---|
| サラダ用ボイルエビ | 適量 |
| ナス | 1本 |
| きゅうり | 1/2本 |
| トマト | 1/2個 |
| みょうが | 2個 |
| サラダ野菜（パプリカ等） | 適量 |
| お好みの薬味 | 適量 |
| めんつゆ（お好みの濃さに調えたもの） | 適量 |
| つけ汁 | |
| 白だし（3倍濃縮） | 適量 |
| 水 | 適量 |
| ずんだピューレ | |
| 枝豆（外皮、うす皮をむいたもの） | 40g |
| 白だし（3倍濃縮） | 40cc |
| 水 | 120cc |
| 砂糖（お好みで） |
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作り方
- ナスは輪切り等にして食べやすく切り、160℃～170℃の油で揚げてつけ汁Aにつけておく。
- トマトはくし型に切り、きゅうりとみょうがは細切り又は小口に薄切りにする。
- 枝豆、水、白だしをすり鉢、又はミキサーでお好みのピューレ状にする。
- そばをゆで、冷水でしめて皿に盛り、サラダ用ボイルエビと1,2,3をトッピングして、めんつゆと薬味（お好みで）を添えてお召し上がりください。
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