根曲がり竹のすいとん汁
| 調理時間 | 25分 |
|---|---|
| エネルギー【1人分】 | 744kcal |
| 塩分【1人分】 | 5.1g |
鯖缶と根曲がり竹を味噌で味付けした北信濃の郷土料理。おかわり間違いなしの美味しさです！
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。
材料（2人分）
| 出汁 | 1L |
|---|---|
| 根曲がり竹 | 5～7本 |
| 調味料（a） | |
| 味噌1 | 35g |
| みりん | 30cc |
| 酒 | 50cc |
| 味噌2 | 35g |
| 鯖の水煮缶 | 1缶 |
| すいとん生地 | |
| 「おいしいすいとん」 | 200g |
| 水 | 135cc |
| 長ねぎ | 適量 |
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作り方
- 【下準備1】
根曲がり竹の皮をむき、 サッと洗って湯がく。竹の子の節（硬い部分）を取り除いて食べやすい大きさに切る。
- 【下準備2】
ボウルにすいとん粉と水を加え、箸で軽く混ぜた後、1～2分こねて耳たぶより少しやわらかい生地を作る。
- 出汁が入った鍋を火にかけ、1で準備した根曲り竹を加える。
- 沸騰したら調味料（a）を加え、2のすいとんをスプーンですくって鍋に入れる。
- 5～6分ほど弱火で煮込み、すいとんに火が通ったら鯖の水煮缶を汁ごと鍋に加える。
- 味噌2を加えながら、味を調える。
- お椀に盛り付け、斜めにスライスした長ねぎをのせて出来上がり。
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