豚味噌南蛮そば
| 調理時間 | 20分 |
|---|---|
| エネルギー【1人分】 | 344kcal |
| 塩分【1人分】 | 5.9g |
チャーシューと焼きネギが味噌ベースのスープによく絡み合う。揚げごぼうのカリカリとした食感がアクセント！
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。
材料（2人分）
| ラード（又は豚の脂身） | 20g |
|---|---|
| 長ねぎ（斜め切り） | 50g |
| だし汁 | 600cc |
| 中華出汁の素 | 10g |
| 味噌 | 45g |
| みりん | 25cc |
| チャーシュー | 50g |
| 笹がきごぼう | 10g |
| 乾そば（又は生そば） | 2人前 |
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作り方
- 【揚げごぼう】を作る。
笹がきごぼうを150～160℃に熱したサラダ油（分量外）で揚げる。キツネ色になるまで揚げたらキッチンペーパーをひいた皿にとり、油を切る。
- 【かけつゆ】を作る。
熱した鍋にラード、又は豚の脂身を溶かし、長ねぎを中火で炒める。しんなりしたら、だし汁と中華出汁の素を加え、沸騰したら味噌とみりんを加えて味を調える。
- そばをゆでて冷水にさらしてしめた後、もう一度お湯に通して温めなおし水気をよく切る。
- 3を器に盛り、かけつゆとチャーシューを乗せ、上から揚げごぼうを盛り付けて完成。
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