菜の花とほたての卵とじ蕎麦
| 調理時間 | 20分 |
|---|---|
| エネルギー【1人分】 | 510kcal |
| 塩分【1人分】 | 5.8g |
春を感じる菜の花とほたて貝を使い、温かい蕎麦にしました。ほたてと卵の甘み、菜の花のほろ苦さをお楽しみください。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。
材料（2人分）
| 菜の花 | 4本 |
|---|---|
| 水 | 1L |
| 塩 | 20g |
| 長ねぎ | 10切れ |
| 生ほたて貝柱（冷凍でも可） | 6個 |
| 日本酒 | 大さじ2 |
| 卵 | 2個 |
| 粉山椒 | お好みで |
| めんつゆ | 600cc |
| （例：濃縮3倍タイプ使用） | つゆ：水=100cc：500cc |
| 乾そば（又は生そば） | 2人前 |
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作り方
- 水を火にかけ沸騰させ、塩を加えて菜の花を15秒～20秒程サッとゆで、ざるにとる。粗熱がとれたら3～4cm幅に切る。長ねぎは斜め切りで2～3mm幅で切っておく。
- 熱した大きめのフライパンでホタテを中火でソテーし、火を通す。日本酒を加えて沸騰したら蓋を閉じて、2分間蒸し焼きにする。
- 2に1と長ねぎ、めんつゆを加え一煮立ちしたら、卵を溶いて上からかけ、卵とじにする。
- そばをゆでて冷水にさらしてしめた後、もう一度お湯に通して温めなおし水気をよく切る。そばを器に盛り3の卵とじを上からかけ、お好みで粉山椒を振りかけて完成。
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