鶏と水菜の梅ドレそば
| 調理時間 | 50分 |
|---|---|
| エネルギー【1人分】 | 605kcal |
| 塩分【1人分】 | 5.2g |
しっとり柔らかな蒸し鶏と梅ドレッシングでさっぱりいただく冷たいおそばのレシピ。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。
材料（2人分）
| 蒸し鶏 | |
|---|---|
| 鶏むね肉（1枚） | 300g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ブラックペッパー | 少量 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 梅ドレッシング | 大さじ2 |
| 練り梅チューブ | 小さじ2 |
| 水菜 | 100g |
| 天かす | 20g |
| めんつゆ | 400cc |
| （例：濃縮3倍タイプ） | つゆ：水=100cc：300cc |
| 乾そば（又は生そば） | 2人前 |
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作り方
- 【蒸し鶏】を作る。
鶏むね肉（1枚）を半分に切り、砂糖→塩の順で擦りこむ。フリーザーバッグにブラックペッパー、白ワイン、鶏むね肉を入れて少し揉み、しっかり空気を抜いて一晩寝かせる。
寝かせた鶏肉をフリーザーバッグから取り出し、75℃のお湯に入れ、30分ほど温度を保ちながら低温調理する。
粗熱を取った後、冷蔵庫に入れて冷やし、一口大にスライスしておく。
- 梅ドレッシングと練り梅チューブを器にあけ、スプーンでよくかき混ぜてなじませる。
- 水菜は3cm程の長さに切り、水にさらしてからよく水を切っておく。
- そばをゆで、ゆで上がったら冷水で水洗いし、器に盛る。そこへ水菜、1で調理した蒸し鶏をバランスよく盛り付ける。2の梅ドレッシング、天かすをトッピングし、最後に上からめんつゆをかけて完成です。
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