ピッツォッケリ
| 調理時間 | 40分 |
|---|---|
| エネルギー | 715kcal |
| 塩分 | 2.1g |
北イタリア・ロンバルディア州では、そば粉を使った伝統的なパスタが食べられています。
気温が低く、痩せ細った土地ではそばを栽培しており、古くからそば粉を使ったパスタが家庭料理の定番としてつくられてきました。
それが"ピッツォッケリ"です。地元の人々にとってそば粉は貴重なタンパク源です。
葉物野菜とじゃが芋、地元のビットチーズと合わせるこの地方独特のパスタです。
材料（2人分）
| 「おそばのパスタ タリアテッレ」 | 180g |
|---|---|
| 水 | 2L |
| 塩 | 小さじ2 |
| にんにく | 10g |
| オリーブオイル | 適量 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| じゃがいも | 大1個 |
| キャベツ | 1/8玉 |
| パルメザンチーズ | 10g |
| とろけるチーズ | 60g |
| バター | 30g |
| 塩こしょう | 適量 |
| ミニトマト | 2個 |
| イタリアンパセリ | 10g |
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作り方
- にんにくと玉ねぎはスライス、じゃがいもは皮をむいてさいの目に切り、キャベツはざく切りにする。タリアテッレは三等分を目安に手で折る。
- 鍋に水、塩、じゃがいもを入れて水から火にかけ、沸騰したら中火にして15分ゆでる。そこにキャベツとタリアテッレを加えてさらに8分ゆでる。
- フライパンにオリーブオイルをひいて玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒め、バターを加えて溶かし馴染ませておく。
- 3に2のゆで汁をお玉一杯程度加える。湯を切ったパスタと具材を加え、弱火で全体を混ぜる。
- チーズ（2種）を加えて再度混ぜ、塩こしょうで味を整える。チーズが溶けたところで火から外し、お皿に盛り付け、ミニトマトとイタリアンパセリを盛り付けて出来上がり。
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