ナスと鶏そぼろ冷かけ蕎麦
| 調理時間 | 20分 |
|---|---|
| エネルギー【1人分】 | 630kcal |
| 塩分【1人分】 | 3.3g |
冷たい蕎麦にナスと鶏そぼろ、シソやミョウガの薬味でさっぱりとお召し上がりください。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。
材料
| ナス | 2本 |
|---|---|
| 鶏そぼろ | |
| 鶏ひき肉 | 50g |
| 醤油 | 小さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 味噌 | 小さじ1 |
| 薬味 | |
| シソ | 2枚 |
| ミョウガ | 1ヶ |
| かいわれ大根 | 1パック |
| 長ねぎ | 2cm |
| つゆ | |
| めんつゆ（濃縮タイプ） | 50cc |
| 水 | 100cc |
| 生そば（又は乾そば） | 2人前 |
| 糸とうがらし | 適量 |
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作り方
- 【ナスの素揚げを作る】
上下を切ったナスを油で素揚げし（箸でさされば可）、粗熱が取れたところで皮をむき、4~6等分に切る。器に移し、生姜汁を少し入れたかけつゆ（分量外）に漬ける。
- 【鶏そぼろを作る】
熱したフライパンに油をひき、鶏ひき肉、醤油、みりん、味噌を加えて味をつける。※ダマにならないように注意しながら、肉の色が全て変わり水分がなくなるまで炒めたら出来上がりです。
- シソ、ミョウガ、かいわれ大根、長ねぎを細かく刻み、薬味を作る。
- そばをゆでて冷水でしめてからしっかりと水を切って器に移し、1,2,3で準備した具材と薬味をバランス良く盛り付け上からつゆをかける。最後に糸とうがらしを乗せて出来上がり。
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