根曲がりせいろそば
| 調理時間 | 30分 |
|---|---|
| エネルギー | 553kcal |
| 塩分 | 4.2g |
長野県北信地方の初夏の味覚【根曲がり竹】を具材に、味噌仕立てのつけ汁でいただくせいろそばです。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。
材料（2人分）
| 根曲がり竹 | 5～7本 |
|---|---|
| 鯖の水煮缶 | 1缶 |
| 長ねぎ | 適量 |
| 三つ葉 | 適量 |
| 出汁 | 1L |
| 調味料A | |
| 酒 | 30cc |
| みりん | 10cc |
| 濃口醤油 | 25cc |
| にぼし粉末 | 大さじ0.8 |
| 味噌 | 100g |
| 乾そば（又は生そば） | 2人前 |
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作り方
- 【下準備】
根曲がり竹の皮をむき、 サッと洗って湯がく。竹の子の節（硬い部分）を取り除いて食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め切りにしておく。
- 出汁を鍋に入れ、続いて調味料A、根曲がり竹、鯖の水煮缶、長ねぎを加えて火にかけ、ひと煮立ちさせる。弱火にし、味噌を加えて味を調える。
- そばをゆでて冷水でしめて、しっかり水を切ってから器に盛り付ける。お好みで上から刻み海苔（分量外）をのせる。
- 2を器に移し、上から三つ葉をのせて完成です。
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