きのこの肉味噌そば
| 調理時間 | 40分 |
|---|---|
| エネルギー【1人分】 | 790kcal |
| 塩分【1人分】 | 6.0g |
きのこと野沢菜漬を加え、めんつゆで仕上げた肉味噌あんと温かいそばを和えて食べる和風ジャージャー麺です。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。
材料（2人分）
| 肉味噌あん | |
|---|---|
| ごま油 | 大さじ1 |
| 豚ひき肉 | 100g |
| にんにく | 1片 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 野沢菜漬 | 30g |
| 甜麺醤（てんめんじゃん） | 大さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| めんつゆ | 80cc |
| （例：濃縮3倍タイプ） | つゆ：水=10cc：70cc |
| なめこ | 50g |
| えのき | 50g |
| 干し椎茸（もどし） | 2～3枚 |
| りんご | 1/4個 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 万能ねぎ | 適量 |
| 糸とうがらし | 少々 |
| 温泉卵 | 2個 |
| 生そば（又は乾そば） | 2人前 |
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作り方
- 【下準備】
長ねぎ、にんにく、野沢菜漬はそれぞれみじん切りにする。
きのこは食べやすい大きさに切る。
りんごはすりおろしておく。
万能ねぎは小口切りにする。
- 【肉味噌あん】を作る。
熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉とにんにくを炒める。
火が通ったら、長ねぎと野沢菜漬を入れ更に甜麺醤、豆板醤炒めて香りがたったら、めんつゆ、きのこ、すりおろしたりんごを加えて煮る。
醤油、砂糖、酒を加えて味を調え、最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- そばをゆでて冷水にさらしてしめた後、もう一度お湯に通して温めなおし水気をよく切る。
- 3を器に盛り、2の温かい肉味噌あんを上からかけ、温泉卵、万能ねぎ、糸とうがらしを盛り付けて完成。
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