柚子こしょう風味の蒸し鶏そば
| 調理時間 | 40分 |
|---|---|
| エネルギー | 495kcal |
| 塩分 | 5.9g |
甘辛いネギダレを柚子こしょう風味の蒸し鶏にかけていただく温かいお蕎麦です。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。
材料（2人分）
| 鶏むね肉 | 1枚 |
|---|---|
| A | |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 柚子こしょう | 小さじ1 |
| B | |
| 長ねぎ | 5cm |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 柚子こしょう | 小さじ1/2 |
| めんつゆ | 960cc |
| （例：濃縮3倍タイプ使用） | つゆ：水=160cc：800cc |
| 乾そば（又は生そば） | 2人前 |
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作り方
- Aの調味料をよく混ぜ合わせ、鶏むね肉に万遍なくしっかりすり込む。
これをラップで包み、筒状に形を整えたら蒸気のあがった蒸し器で20〜25分程蒸し、お肉に火が通ったら取り出して粗熱をとる。
- Bは長ネギをみじん切りにし他の調味料と全て混ぜ合わせてタレを作る。
- そばをゆでて冷水にさらしてしめた後、もう一度お湯に通して温めなおし器に盛る。
- めんつゆを温めて器に盛り、3のそばを加えてかけそばを作ったら1で調理した鶏むね肉をスライスして乗せる。仕上げに上から2のタレをかけて完成。
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