筍あんかけそば
| 調理時間 | 20分 |
|---|---|
| エネルギー【1人分】 | 615kcal |
| 塩分【1人分】 | 5.7g |
筍と豚ばら肉のあんかけそばです。筍のシャキシャキとした食感と豚肉のうま味をお楽しみください。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。
材料（2人分）
| 豚ばら肉 | 100g |
|---|---|
| 塩こしょう | 少々 |
| 酒 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 小さじ1/2 |
| 筍（水煮） | 100g |
| にんじん | 10g |
| 長ねぎ | 10g |
| 万能ねぎ | 5g |
| 合わせ調味料 | |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ2/3 |
| 濃い口しょうゆ | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 鶏ガラスープ | 200cc |
| 水溶き片栗粉 | |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| かけつゆ | 420cc |
| （例：濃縮3倍タイプ使用） | つゆ：水=70cc：350cc |
| ブラックペッパー | お好みで |
| 乾そば（又は生そば） | 2人前 |
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作り方
- 豚ばら肉を細切りにしてボウルに入れ、塩こしょう、酒、サラダ油で下味をつける。
- にんじんは細切り、長ねぎはみじん切り、万能ねぎは斜め切りにしておく。
筍の水煮は一度下ゆでをし器にとる。
- 油をひいたフライパンに豚ばら肉、にんじん、長ねぎ、筍の順に加えて炒める。火が通ったら合わせ調味料を加え、更に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- そばをゆでて冷水にさらしてしめた後、もう一度お湯に通して温めなおし水気をよく切る。かけつゆは火にかけ温める。
- 器に、そば、かけつゆ、あんかけ、万能ねぎの順に盛り付け、最後にお好みでブラックペッパーを振り掛けて完成。
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