夏野菜やたら風冷しそば
| 調理時間 | 20分 |
|---|---|
| エネルギー【1人分】 | 352kcal |
| 塩分【1人分】 | 3.7g |
夏野菜たっぷり！"やたら"美味しい季節の野菜をおそばと一緒に楽しもう！
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。
材料（2人分）
| オクラ | 2本 |
|---|---|
| きゅうり | 1/2本 |
| みょうが | 1個 |
| たくあん | 20g |
| 赤パプリカ | 1/2個 |
| ズッキーニ（黄色） | 1/2本 |
| 薄口醤油 | 10cc |
| つゆ | |
| めんつゆ（3倍濃縮タイプ） | 50cc |
| 水 | 100cc |
| 生そば（又は乾そば） | 2人前 |
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作り方
- 【下準備】
鍋に湯を沸かし、オクラとティースプーン山盛り1杯ほど（分量外）の塩を入れ、1分45秒から2分ゆでる。
ゆで上がったら、ざる上げして氷水か冷水に入れる。冷めたらキッチンペーパー等を使い、水気を切る。
- 1のオクラは輪切り、他の野菜は全て粗めにみじん切りにする。ボウルに取り、薄口醤油と和えて下味をつける。
- そばをゆで、冷水でしめる。しっかりと水を切った後、器に移す。
- 3のそばの上に、2で準備した野菜を盛り付ける。つゆを上からかけて完成です。
ひとくちメモ
"やたら"は夏を乗り切る伝統おかず！
「やたら」は北信（長野県北部）の一部地域（飯綱町）を中心に食べられている家庭料理のひとつです。
豊富に収穫される夏野菜であれば「やたらとなんでもいれるから」「やたらに刻むから」「やたらに美味しいから」等の理由で、この名がついたとか。
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