牡蠣と長ねぎの味噌バター南蛮そば
| 調理時間 | 20分 |
|---|---|
| エネルギー【1人分】 | 290kcal |
| 塩分【1人分】 | 2.9g |
クリーミーな牡蠣のうまみと和風出汁を合わせて、かけそばを作ります。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。
材料（2人分）
| 牡蠣（加熱用） | 7～8粒 |
|---|---|
| 酒 | 適量 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| だし汁（かつおだし） | 600cc |
| 味噌 | 60g |
| みりん | 60cc |
| サラダ油 | 適量 |
| バター | 10g |
| 三つ葉 | 少々 |
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作り方
- 【牡蠣の酒煎りを作る】
鍋に酒と牡蠣を入れ、箸で牡蠣の上下を変えながら、コトコトと煮て火を通す。牡蠣がぷっくりとして、中に火が通ったら、火を止める。
- 長ねぎを食べやすい大きさに切ったら、サラダ油をひいて熱したフライパンにバターと一緒に入れ炒める。火が通ったらだし汁、味噌、みりんを加えた後、1を加えて全体を馴染ませるように煮る。
- そばをゆでて冷水にさらしてしめた後、もう一度お湯に通して温めなおし器に盛る。
- 3のそばに2を盛り付け、三つ葉を乗せて完成。
ひとくちメモ
完成後、お好みでバター（10g/分量外）を加えても美味しく召し上がれます。
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