磯の香りそば たけのこゆず七味添え
| 調理時間 | 15分 |
|---|---|
| エネルギー【1人分】 | 387kcal |
| 塩分【1人分】 | 4.2g |
ほたてと青のりの出汁つゆで磯の香りを味わう。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。
材料
| つけ汁 | |
|---|---|
| だし汁（かつおだし） | 180cc |
| ほたて | 60g |
| しょうゆ | 30cc |
| みりん | 20cc |
| 貝柱スープの素（顆粒） | 10g |
| 青のり | 40g |
| たけのこの付け合わせ | |
| たけのこ（水煮） | 20g |
| めんつゆ（お好みの濃さに調えたもの） | 20cc |
| ゆず七味 | 8g |
| 糸唐辛子 | 少々 |
| 乾そば（又は生そば） | 2人前 |
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作り方
- 【つけ汁を作る】
鍋でだし汁を熱し、ほたてを加えてほたてだしをとる。数分煮たらほたては取り出してほぐしておく。
- 1の鍋にしょうゆ、みりん、貝柱スープの素を入れ、味を調えてから青のりを加える。ほぐしたほたてと糸唐辛子を入れて、つけ汁の完成。
- 【たけのこの付け合わせを作る】
たけのこを粗みじん切りにしたら、めんつゆと共に弱火の鍋に入れ下味をつける。火を止め、仕上げにゆず七味を入れてなじませたら、器に盛る。
- そばをゆで、ゆで上がったら冷水で水洗いし、水切れの良い器に盛りつけて完成です。
ひとくちメモ
つけ汁に竹の子ゆず七味を加えて、味の変化をお楽しみください。
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