海老と夏野菜の冷かけそば
| 調理時間 | 60分 |
|---|---|
| エネルギー【1人分】 | 530kcal |
| 塩分【1人分】 | 3.1g |
海老そぼろと夏野菜を盛り付けた冷かけそばです。濃厚なごま酢だれでさっぱりとお召し上がりいただけます。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。
材料（2人分）
| 海老（大） | 2尾 |
|---|---|
| 夕顔 | 100g |
| 丸ナス | 60g |
| 黄パプリカ | 60g |
| カイワレ大根 | 10g |
| ごま酢だれ | |
| めんつゆ | 25㏄ |
| 水 | 25㏄ |
| ごまドレッシング | 50㏄ |
| 酢 | 小さじ１ |
| 砂糖（お好みで） | 少々 |
| 甘酢 | 100㏄ |
| 吸い地（薄味） | 200㏄ |
| 乾そば（又は生そば） | 2人前 |
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作り方
- 海老は殻や背ワタを取ります。身を1cm角に切り、酒（分量外）を用いて海老を煎りつけます。
- 皮をむいた夕顔と丸ナスはいちょう切りにし、黄パプリカは細切りにします。 夕顔と黄パプリカは火が通るまでゆで、丸ナスはレンジで加熱し火を通します。 粗熱を取り、黄パプリカは甘酢に漬け、夕顔と丸ナスは吸い地に海老と一緒に1時間程漬けておきます。
- めんつゆ、水、ごまドレッシング、酢、砂糖を混ぜ合わせごま酢だれをつくります。
- そばをゆで、ゆで上がりましたら冷水で水洗いし、よく水を切ってから器に盛ります。 そばの上に2の食材とカイワレ大根を盛り付け、ごま酢だれをかけてお召し上がりください。
ひとくちメモ
吸い地とは、お吸い物の出汁のこと。吸いだし、吸い汁などとも言います。
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