熟成ベーコンと舞茸のぺペロンせいろ
和風ぺペロンチーノ風に炒めた舞茸と風味豊かな熟成ベーコン入りの温かいつけ汁でお召し上がりください。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ
材料（2人分）
| 舞茸 | 1/2株 |
|---|---|
| にんにく | 1片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| めんつゆ | 360㏄ |
| ベーコン | 60g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 長茄子 | 1/2個 |
| 薬味（刻みねぎ、刻みのり、大根おろし） | お好みで |
| 乾そば（又は生そば） | 2人前 |
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作り方
- にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は小口切りにする。舞茸は根元を切り落とし、小房に分ける。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火にかける。にんにくの香りが出てきたら、舞茸を入れて、さっと炒める。塩、こしょうで味を調える。
- 長茄子はくし切りにして、素揚げにする。長ねぎは斜め切りにする。ベーコンは一口大に切る。
- めんつゆに3の長茄子、長ねぎ、ベーコンを入れてひと煮立ちさせる。
- そばをゆで、ゆで上がりましたら冷水で水洗いし、よく水を切って器に盛ります。2と4をそれぞれ器に盛り、薬味をのせてお召し上がりください。
ひとくちメモ
途中でペペロンチーノ風に味付けした舞茸（別皿）をつけ汁に入れて、味の変化をお楽しみください。
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