柚子香る鴨つくねそば
| 調理時間 | 30分 |
|---|---|
| エネルギー【1人分】 | 719kcal |
| 塩分【1人分】 | 3.8g |
香り豊かな柚子の風味とふんわり食感の鴨つくねをのせていただく温かいお蕎麦です。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ
材料（2人分）
| 鴨つくね | |
|---|---|
| 鴨ひき肉 | 200g |
| 長ねぎ | 20g |
| 玉ねぎ | 20g |
| 山芋とろろ | 35g |
| 卵 | 10g |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 塩・砂糖 | 少々 |
| 柚子皮 | 少々 |
| かけつゆ | |
| めんつゆ（3倍濃縮タイプ） | 240cc |
| 水 | 480cc |
| ごぼう | 40g |
| 長ねぎ | 40g |
| 三つ葉（3cm幅に切ったもの） | お好みで |
| 乾そば（又は生そば） | 2人前 |
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作り方
- 長ねぎ、玉ねぎ、柚子皮をみじん切りにする。
- ボウルに１と片栗粉をまぶした鴨ひき肉、山芋とろろ、卵、塩、砂糖をいれ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- ごぼうは細切りにして油でカリカリに揚げる。長ねぎは斜め切りにする。
- お鍋にかけつゆをいれ沸騰させる。沸騰したら、2を一口大に丸めていれ、3の長ねぎもいれ、火が通るまで煮込む。
- そばをゆでて冷水にさらしてしめた後、もう一度お湯に通して温めなおし器に盛る。
- 4の具入りだしをかけ、ごぼうと三つ葉をのせてお召し上がりください。
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