牛すじと根菜のつけ汁せいろ
| 調理時間 | 180分 |
|---|---|
| エネルギー【1人分】 | 444kcal |
| 塩分【1人分】 | 2.9g |
牛すじ肉を柔らかく煮込んで、根菜ときのこを入れた温かいつけ汁でお召し上がりください。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ
材料（2人分）
| 牛すじ肉 | 100g |
|---|---|
| 水 | 200cc |
| 酒 | 15cc |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 50cc |
| 里芋 | 50g |
| ごぼう | 40g |
| 長ねぎ | 40g |
| きのこ（お好みのもの） | 30g |
| 三つ葉 | 少々 |
| 乾そば（又は生そば） | 2人前 |
| 薬味（刻みねぎ、刻みのり、大根おろし） | お好みで |
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作り方
- 牛すじ肉を下処理する。牛すじ肉を一口大に切り分ける。牛すじ肉と水（分量外）を鍋にいれ、ゆでこぼしをし、ざるに取り出しておく。
- 圧力鍋に1の牛すじ肉と水、酒を入れ、20～30分ほど煮込む。めんつゆと一口大に切り分けた里芋を入れ煮込む。柔らかくなったら、火を止め、２～3時間置いて味をなじませる。
- ごぼうを小さめに乱切りし、水にさらしてアクをぬく。水気をとり、片栗粉（分量外）をまぶして180℃の油で揚げる。
- 長ねぎは斜め切りにし、きのこは食べやすい大きさに切り分ける。
- 2に3と4を加えて、ひと煮立ちさせる。器に盛り、三つ葉を飾る。
- そばをゆで、ゆで上がったら冷水で水洗いし、よく水を切ってから器に盛り付る。お好みの薬味をのせ、お召し上がりください。
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