牛肉と根菜の旨煮せいろ
| 調理時間 | 30分 |
|---|---|
| エネルギー【1人分】 | 506kcal |
| 塩分【1人分】 | 5.3g |
温かい旨煮つけ汁のそばです。今が旬の里芋とごぼうが入った秋を感じる一品。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。
材料（2人分）
| 里芋 | 100g |
|---|---|
| 牛バラ肉 | 50g |
| 長ねぎ | 5cm |
| ごぼう | 20g |
| にんじん | 20g |
| 出汁 | |
| めんつゆ（3倍濃縮タイプ） | 100cc |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水 | 200cc |
| 乾そば（又は生そば） | 2人分 |
| ゆず皮 | 少々 |
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作り方
- 里芋の皮をむき、塩（分量外）でもみ洗いして下ゆでする。里芋と牛バラ肉を一口大に切る。長ねぎとごぼう、にんじんを斜め切りにする。
- 鍋に水と里芋、ごぼう、にんじんを入れて火にかける。アクを取り除いてめんつゆと酒、砂糖を入れる。（※アクを取って減った水分は足す。）
- 根菜が煮えたら牛肉と長ねぎを加えてひと煮立ちさせる。
- そばをゆでて冷水で水洗いし、水気をよく切る。
- つけ汁とそばを器に盛る。つけ汁に刻んだゆず皮を添える。
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