豆乳そば
| 調理時間 | 20分 |
|---|---|
| エネルギー【1人分】 | 429kcal |
| 塩分【1人分】 | 4.7g |
旬の野菜と豆乳を使った温かいかけそばです。お好みでバターを入れてお召し上がりください。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。
材料（2人分）
| 白菜 | 50g |
|---|---|
| えのき | 25g |
| 白まいたけ | 25g |
| 白ねぎ | 40g |
| ボイルホタテ | 6個 |
| スープ | |
| 豆乳 | 150cc |
| 水 | 450cc |
| ホタテ顆粒だし（白だしで代用可） | 20g（白だしの場合は大さじ2） |
| 乾そば（又は生そば） | 2人分 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| 万能ねぎ | 少々 |
| バター | お好みの量 |
| 刻みのり | お好みの量 |
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作り方
- 白菜を5cm角、白ねぎを斜め切りにする。えのきは半分の高さに切り、白まいたけは一口大に手でむしる。電子レンジで具材がしんなりするまで加熱する。
- ボイルホタテは手で割き、食べやすい大きさにする。
- 鍋にスープの材料と1、2を入れ、沸騰直前まで火にかける。
- そばをゆでて冷水で水洗いし、水気をよく切る。
- 器にそばを盛り、スープをかける。ブラックペッパーをふりかけ、小口切りにした万能ねぎをのせる。お好みでバターと刻みのりをトッピングする。
ひとくちメモ
スープを沸騰させると豆乳が分離するため、あらかじめ具材に火を入れておきます。
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