信州米豚の味噌南蛮そば
| 調理時間 | 60分 |
|---|---|
| エネルギー【1人分】 | 763kcal |
| 塩分【1人分】 | 9.5g |
味がしっかりしみ込んだチャーシューと、コク深い味わいの味噌スープが寒い季節にぴったりです。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。
材料（2人分）
| チャーシュー | |
|---|---|
| 豚バラ肉（ブロック） | 100g |
| A | |
| 味噌 | 50g |
| 砂糖 | 小さじ1～2 |
| はちみつ | 25g |
| 酒 | 15cc |
| スープ | |
| 水 | 600cc |
| 豚骨スープの素 | 表示分量 |
| 味噌 | 90g |
| みりん | 60cc |
| 濃口しょうゆ | 小さじ2 |
| にんにく | 少々 |
| 生姜 | 少々 |
| 豆板醤 | 少々 |
| 白菜 | 1枚 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| 乾そば（又は生そば） | 2人分 |
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作り方
- ジップ付きの袋等にAの味噌、砂糖、はちみつ、酒を入れて混ぜ、豚バラ肉（ブロック）を漬け込む。冷蔵庫で5日程漬ける。
- 1を常温に戻し、140℃に熱したオーブンで25～30分焼く。
- 鍋に水を入れて沸騰させ、豚骨スープの素、みりん、濃口しょうゆ、にんにく、しょうがを入れる。再沸騰したら火を止め、味噌と豆板醤を溶かし入れる。再び火にかけ、沸騰寸前で火を止める。
- 白菜をせん切り、長ねぎを斜め切りにする。長ねぎの半分は水にさらし、残りの半分は白菜と炒める。
- そばをゆでて冷水で水洗いし、湯通しして水気をよく切る。
- 器にスープとそば、炒めた野菜とお好みの厚さに切ったチャーシュー、長ねぎを盛る。
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