レシピ

鴨つくねそば

レシピ画像：鴨つくねそば

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調理時間30分
エネルギー【1人分】644kcal
塩分【1人分】5.9g

鴨肉の香りと生野菜のシャキシャキ食感をお楽しみください。

食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。

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材料（2人分）

鴨つくね
鴨ミンチ肉150g
長ねぎ20g
玉ねぎ20g
卵10g
とろろ30g
片栗粉7g
塩1g
柚子皮お好みで
つゆ
めんつゆ（3倍濃縮タイプ）50cc
水200cc
長ねぎ5cm
ごぼう10g
三つ葉
乾そば（又は生そば）2人分
長ねぎ1/5本
にんじん1/6本
水菜1/6束

作り方

手順1
鴨つくねの材料の長ねぎと玉ねぎをみじん切りにし、鴨ミンチ肉、溶いた卵、とろろ、片栗粉、塩、柚子皮（お好みで）を合わせて混ぜる。
手順2
鍋に水とめんつゆ（3倍濃縮タイプ）を合わせ、ささがきにしたごぼうを入れて火にかける。沸騰したら、斜め切りにした長ねぎと1を団子にして入れる。つくねに火が通ったら火を止める。
手順3
長ねぎを斜め切り、にんじんを細切り、水菜をざく切りにし、水にさらして水気をよく切る。
手順4
そばをゆでて冷水で水洗いし、水気をよく切る。そばを器に盛り、3の野菜をのせる。
手順5
2を器に盛り、三つ葉をちぎってのせる。

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