鴨そぼろの冷やかけそば
甘辛い鴨そぼろと、ごぼうとにんじんの金平を冷たいそばに絡めてお召し上がりください。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ
材料（2人分）
| 鴨そぼろ | |
|---|---|
| 鴨ひき肉 | 80g |
| 濃口しょうゆ | 5cc |
| 酒 | 5cc |
| 砂糖 | 5g |
| 粉山椒 | お好みの量 |
| 金平 | |
| ごぼう | 1/2本 |
| にんじん | 1/6本 |
| 濃口しょうゆ | 5cc |
| みりん | 5cc |
| 砂糖 | 5g |
| サラダ油 | 10g |
| ごまマヨネーズ | |
| マヨネーズ | 60g |
| ごま油 | 15g |
| いりごま | 10g |
| 乾そば（または生そば） | 2人分 |
| 冷かけつゆ | お好みの量 |
| めんつゆ（3倍濃縮タイプ） | |
| 水 | |
| 刻みねぎ、糸唐辛子 | お好みの量 |
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作り方
- 【鴨そぼろ】 鴨ひき肉に酒をかけほぐす。ほぐれたら濃口しょうゆ、砂糖を加える。鍋に火をかけ鴨ひき肉を炒り煮する。水分がなくなったら粉山椒を加える。
- 【金平】 ごぼう、にんじんをささがきにする。(ごぼうは10分ほど水にさらし、水気をよく切る。) 熱した鍋にサラダ油をひき、ごぼう、にんじん、濃口しょうゆ、みりん、砂糖を入れ水分がなくなるまで炒める。
- 【ごまマヨネーズ】 マヨネーズ、ごま油、いりごまをあわせる
- そばをゆでて冷水で水洗いし、水気をよく切る。器に盛る。
- そばの上に金平、鴨そぼろを盛り付け、ごまマヨネーズをかける。刻みねぎと糸唐辛子を飾り、冷やかけつゆをかける。
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