ココナッツミルク仕立てのタンドリーチキンそば
ココナッツミルク、ナンプラー、豆板醤などを使った
エスニック風の冷たいおそばです。
独特な味と香りが食欲をそそります。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。
材料（2人前）
| タンドリーチキン | |
|---|---|
| 鶏むね肉 | 100g |
| タンドリーチキンの素（市販品） | 適量 |
| 乾そば（又は生そば） | 2人前 |
| スープ（A) | |
| ココナッツミルク | 200g |
| 水 | 100cc |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| ナンプラー | 小さじ2 |
| 鶏ガラスープ | 小さじ1 |
| すりおろしにんにく | 小さじ1と1/2 |
| すりおろし生姜 | 小さじ1と1/2 |
| お好みのサラダ野菜（レタス、きゅうり、パプリカ（赤・黄）、玉ねぎ、トマト、カイワレ、パクチー等） | 適量 |
| レモン | お好みで |
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作り方
- 【タンドリーチキン】鶏むね肉をタンドリーチキンの素で味付けし、フライパンでしっかりと火が通るまで焼く。
- 【スープ】（A)の食材を混ぜ合わせ、ひと煮たちさせてから冷蔵庫で冷やす。
- そばをゆでて冷水で水洗いし、水気をよく切ってから器に盛りつける。そこへ2の冷たいスープを加える。
- スライスした1のタンドリーチキン、カットしたお好みのサラダ野菜を盛りつける。
- お好みでレモンを絞ってお召し上がりください。
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