浅利と筍のかき玉せいろ（筍入り海老真丈添え）
とろみのついた具だくさんのつけ汁とふんわりかき玉がそばとよく絡みます。
シャキシャキふわふわ食感の筍入り海老真丈を添えていただきます。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ
材料（2人分）
| 【筍入り海老真丈】 | |
|---|---|
| 筍 | 40g |
| むき海老（すり身） | 40g |
| とろろ | 30g |
| 卵白 | 1/2個分 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ししとう | 2本 |
| 【つけ汁】 | |
| 筍 | 40g |
| にんじん | 10g |
| きくらげ（小さめ） | 1枚 |
| むき浅利 | 40g |
| 卵 | 卵黄＋卵白1/2個分（真丈の残り） |
| 白だし＋水 | 240cc お好みの濃さに調節したもの（目安 白だし1：水8) |
| 水溶き片栗粉 | 水30cc：片栗粉小さじ1 |
| 三つ葉 | 少々 |
| 乾そば（又は生そば） | 2人分 |
このレシピにピッタリの商品はこちら
作り方
- 【筍入り海老真丈】
むき海老、とろろ、卵白1/2、塩を混ぜ合わせ、そこに5㎜角の角切りにした筍を加える。
4等分にしてだんご状に丸め、完全に火が通るまで素揚げする。
ししとうも素揚げにし、一緒に器に盛りつける。
- 【つけ汁】
筍、にんじん、きくらげを細切りにして分量のだしで煮る。
さらにむき浅利を加えてさっと煮てから水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
真丈で残った卵（卵黄＋卵白1/2個分）を溶いてまわし入れる。
- そばをゆでて水洗いし、よく水気を切ってから器に盛りつける。
- 2のつけ汁を温めて器に盛り、三つ葉をのせて完成。
ひとくちメモ
つけ汁のとろみは、そばに絡むくらいのやわらかさに調節してください。
関連レシピ
- 商品やサービスについて、日穀製粉に関するご意見・ご質問など、お気軽にお問い合わせください。
- お電話の場合
- 受付時間 平日9:00～17:00 土・日・祝日除く
コメント