レシピ

そばの実鶏飯(けいはん)

レシピ画像:そばの実鶏飯(けいはん)

レシピを印刷する

調理時間40分
エネルギーkcal
塩分g

鹿児島県の郷土料理「鶏飯」をそば米でアレンジしました。鶏の出汁が効いたスープはそば米とも相性抜群。
そば米とはそばの実を水に浸してから、蒸して乾燥させ殻を取ったものです。ぷちぷちとした食感が楽しめます!

  • 和風のレシピ
  • 郷土料理のレシピ

材料(2人分)

そば米160g
1,000cc
錦糸卵卵1個分
鶏むね肉200g
生姜(皮つきスライス)10g
にんじん40g
なめこ40g
万能ねぎ(小口切り)10g
すだち(お好みで)2枚
調味料
50cc
小さじ1
鶏ガラスープの素大さじ2

作り方

【材料】
手順1
そば米を流水で洗い、柔らかくなるまでゆで(8~10分)、ざるにあげる。
手順2
鍋に、酒、水、生姜、鶏むね肉を入れて蓋をして弱火で加熱していく。 沸騰したら、火を止めて蓋をしたまま余熱で火を通す。(20分位)
手順3
2の粗熱が取れたらスープをキッチンペーパーで濾し、鶏肉はほぐす。
手順4
3のスープを鍋に入れて鶏ガラスープ、塩で味付けする。
手順5
4のスープを少し取り、にんじんとなめこを下ゆでしておく。
手順6
4のスープに1のそば米を入れ温めて、味を調える。(そば米の水分で薄くなる)
手順7
器にそば米を盛り、5とお好みの具を上に盛り付け完成。

ひとくちメモ

鶏ガラスープの素の塩分があるので、味を見ながら塩の量は加減してください。

コメント

関連レシピ

お問い合わせ
商品やサービスについて、日穀製粉に関するご意見・ご質問など、お気軽にお問い合わせください。
お電話の場合
フリーダイヤル0120-25-4157
受付時間 平日9:00~17:00 土・日・祝日除く
  • メールでのお問い合わせはこちらから
  • よくあるご質問はこちらから