レシピ

なめことそばの実の鶏汁

レシピ画像:なめことそばの実の鶏汁

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調理時間40分(冷ます時間を含む)
エネルギーkcal
塩分g

ぷちぷち食感のそば米、鴨肉、ねぎ、三つ葉を加えた具だくさんの絶品汁です。
にっこく直営、食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。
そば米とはそばの実を水に浸してから、蒸して乾燥させ殻を取ったものです。

  • 和風のレシピ

材料(2人分)

鶏もも肉100g
なめこ50g
そば米50g
麺つゆ(かけつゆの濃さ)360㏄
長ねぎ50g
三つ葉適量
すだち(お好みで)1/2玉

作り方

【材料】
【下準備】
なめこは下ゆでし、長ねぎは斜めに切っておく。
手順1
鶏もも肉を一口大に切り、フライパンで皮目から焼く。両面を焼いたら麺つゆを加え煮る。鶏に火が通ったら火を消して冷ます。
手順2
そば米を沸騰したお湯で8分ゆで、人肌になるまで冷まして流水で洗ってざるにあげる。
手順3
1に2と長ねぎ、なめこを入れて煮立たせる。
手順4
器に盛り付けて三つ葉をのせて完成。お好みで、すだちを絞って召し上がってください。

ひとくちメモ

工程1で鶏から出た脂は拭きとらずそのまま使ってください。そば米との相性もよく、旨味がアップします!
【ちょっとアレンジ】隠し味として、作り方4のタイミングでチキンコンソメを少し入れるとコクが増します。

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