レシピ

そばの実と野菜盛合せ

レシピ画像:そばの実と野菜盛合せ

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調理時間80分
エネルギー【1人分】150kcal
塩分【1人分】1.6g

体にやさしい、おいしい、ヘルシー、そば米料理のつくり方
そば米とはそばの実を水に浸してから、蒸して乾燥させ殻を取ったものです。ぷちぷちとした食感が楽しめます!

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材料(4人分)

「そば米」1/3カップ
大根400g
里芋4個
にんじん2本
しいたけ4枚
さやえんどう12枚
とり肉少々
だし汁3カップ
小さじ1/2
薄口しょうゆ小さじ2
みりん小さじ2

作り方

手順1
そば米を水洗いし、鍋に水を入れて8分炊く。30分程冷ました後、鍋の中で水洗いしてヌメリを取る。
手順2
大根は2~3cm厚さの輪切りにする。里芋・にんじんは皮をむき、里芋は半分に切る。にんじんは食べやすい厚さに輪切りする。切った野菜は下ゆでしておく。
手順3
だし汁に塩と醤油、みりんを加え、とり肉、しいたけ、2の野菜を入れて煮る。
手順4
ひと煮立ちしたらスジを取ったさやえんどう、2のそば米を加える。煮上がったら器に盛り付ける。

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