かぼちゃニョッキ
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作り方
- かぼちゃを一口大に切り、皮が付いたまま耐熱ボウルに入れラップをし、軟らかくなるまで加熱する。約3分(500W)
- かぼちゃの皮を取り除き、めん棒等でつぶし粗熱を取る。 ※かぼちゃの皮を剥く時は、熱いので火傷に注意する。スプーンを使って皮から果肉をこそげると簡単です。
- ボウルに粉、水を入れてスプーンで軽く混ぜ、2も入れて手で耳たぶくらいの硬さになるまでよくこねる。 ※水はかぼちゃによって水分が変わるので、加減しながら加えてください。 水を多く入れ過ぎた場合は生地がべた付くので、粉を少しずつ加えて調整してください。
- 生地を30cmくらいの棒状になるようにのばす。生地を約1cm幅に切り、まな板の上に打ち粉を少量ふりかけ、丸めた生地をその上に置き、粉を薄くまぶすようにコロコロ転がす。フォークで丸めた生地を押しつぶしながら、すじ模様を付ける。
- 4を沸騰したお湯に入れて約3分茹でる。
- 5が茹で上がったら、水に入れて冷やし、よく水をきる。
- ソースを作る。 玉ねぎをくし切りにする。鍋に分量外のバターと玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら、バター10gと粉を入れて、更に炒める。粉がなじんだら牛乳、コンソメを入れてとろみが出るまで煮込む。最後にこしょうを加える。
- 7にニョッキを入れて、ソースと絡めて出来上がり。※お好みで粉チーズをふりかける。
ひとくちメモ
ちいさなお子さんでも一緒に遊び感覚でつくることができます。すいとんとは違うソフトな食感がソースに良く合います。
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