雲丹クリームセイロ
| 調理時間 | 20分 |
|---|---|
| エネルギー【1人分】 | 521kcal |
| 塩分【1人分】 | 5.2g |
コンソメスープにホワイトソースを合わせました。お好みで雲丹のソースにワカメを加えてお召し上がりください。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。
材料
| 雲丹クリーム | |
|---|---|
| バター | 少々 |
| 粒ウニ | 40g |
| アンチョビ | 適量 |
| 生クリーム | 20cc |
| 味付けわかめ | |
| 生わかめ(乾燥ワカメ) | 50g |
| 塩 | 少々 |
| 煮切りみりん | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| つけ汁 | |
| ホワイトソース | 200cc |
| コンソメスープ | 200cc |
| あられ（粒状に砕いたもの） | 適量 |
| 乾そば（又は生そば） | 2人前 |
| お好みの薬味（わさび、のり等） | 適量 |
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作り方
- 【雲丹クリームを作る】
鍋でバターを溶かし、粒ウニとアンチョビを加え軽く炒め、生クリームを入れ粒ウニをつぶす。
- 【味付けわかめを作る】
生わかめは水でよく洗って水気をきります。(乾燥わかめの場合は水で戻してから水気をきります。) 塩、煮切りみりん、こしょうを加えてよく混ぜます。
- 【つけ汁を作る】
ホワイトソースとコンソメスープを鍋で、ひと煮立ちさせる。
- そばをゆで冷水でしめて、ざるそば作る。
- 1,2,3をそれぞれ器に移し、3にはあられを適量かける。お好みの薬味を用意して完成です。
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