金沢学院短期大学の粟津原先生の研究室では、そば粉からそば茶、そばの葉粉末まで様々なそばに関する物性や機能性についての研究を行っています。

そばの内層粉や外層粉、ダッタンソバ粉などは、麺やパンなどを作った際には食感が異なることが知られていますが、その食感の違いは何に起因するのか、また食感がよくないといわれるダッタンソバについて、どのような調理を行えばよい食感が得られるかなどについて調べてもらっています。

この研究の中で、ダッタンソバについてはルチンが結晶化することでざらざらした食感になることが判り、またルチンが多量に溶出してしまう「茹でる」という作業に関してはグルテンや卵白を使うことによってその溶出が抑えられるということも判ってきました。

麺の製法や調理方法によって、より栄養価の高い食品を提供できるという方向付けがこの研究によって示されました。

（日穀製粉株式会社　開発本部）

ポカポカ陽気になって、長野を囲む山々も新緑の季節を迎えました。
そんな風景を見ていると、目も心も癒されますね。

4月半ばよりおこなった「春のキャンペーン」では、たくさんの皆様にご利用いただき、ありがとうございました。
新商品やキャンペーン期間のみの限定商品もありましたが、ランキングに変化はあるでしょうか？
早速、見てみましょう！！

第1位→	純そば茶 「そばの実」をほうじた香ばしいまろやかな風味の自然食品。そば本来の風味を大切に生かし添加物は一切使用しておりません。また、カフェイン等の刺激性もありません。
第2位↑	おいしいすいとん 素朴な味わいの中に滑らかさ、モチモチ感をプラスした、新感覚のすいとん用粉「おいしいすいとん」は、お子様からお年寄りまで、ご満足いただける製品です。
第3位↑	冷凍おやきセット 昔から食事におやつに食べられている信州人にとっては馴染み深い、郷土色豊かな食品です。 ※キャンペーン限定商品です。
第4位→	国内産そば茶 「国内産そばの実」を100％使用したそば茶です。そば本来の風味を大切に生かし添加物は一切使用しておりません。また、カフェイン等の刺激性もありません。
第5位↑	国内産韃靼そば茶 普通そばの約100倍のルチンを含む国内産韃靼そばの実100％使用の釜煎りそば茶。
第6位→	秘蔵七割そば 厳選した原料を使用して、そば粉70％で風味と味覚を強く打ち出した乾そばの逸品です。
第7位↑	信州そば　戸隠の里 そば本来の風味を大切に仕上げた乾そばです。そば独特のしゃきっとした歯ごたえと、お口に広がる香りを存分にお楽しみください。
第8位↑	味のよりみち（味噌漬）　780g 国産の野菜・山菜と信州味噌、醤油を使い、大自然に囲まれた信州で各商品に仕込みを行った味噌漬の逸品です。 ※キャンペーン限定商品です。
第9位↓	花ころも どなたでもカラッと色よく花が咲くおいしい天ぷらを手軽に揚げていただけます。
第10位↑	八割なまそば（NS-8）　6人前 『長野県産石臼挽きそば粉』を使用し包丁切りの八割そばです。

不動の人気！「純そば茶」

そんな中、キャンペーン期間のみ扱いの「冷凍おやきセット」が３位にランクイン！！
そういえば、昨年の年間ランキングでも上位にランクインしていましたね。
長野名物といえば、「信州そば」「野沢菜」、そして「おやき」。
地域や家庭によってつくり方はさまざま。蒸して焼いたり、こんがり焼いたり、灰の中で焼いたり・・・ｅｔｃ

「冷凍おやきセット」ご注文の受付は5月20日（金）のキャンペーン終了にともない締切らせていただきました。
が、、、弊社商品の「地粉おやき専用粉」や「おいしいすいとん」などお使いいただいて、
ご家庭で「おやき」をつくることもできます。
お好きな具を入れて自分だけのオリジナルおやきをつくってみてはいかがでしょうか。
弊社サイト「おすすめレシピ集」でもつくり方をご紹介していますので、参考にしていただければと思います。

「地粉おやき専用粉」、「おいしいすいとん（900g）」は1袋から発送可能です。
↓↓↓日穀製粉オンラインショップよりお気軽にご注文ください↓↓↓

【インターネットからのご注文（24時間受付）】
日穀製粉オンラインショップより受け付けております。

【お電話でのご注文、商品に関するお問い合わせ】
日穀製粉株式会社　営業本部
TEL. 0120-25-4157
受付時間：9：00~17:00（土･日･祝日及び弊社休業日を除く）

4月11日時点のシラネコムギ生育状況をお伝えします。

播種は昨年10月中旬よりスタート。

降雨により播種作業が遅れた圃場もありましたが、
出芽は順調ですくすくと育っています。

まもなく茎立ち期を迎えます。

（日穀製粉株式会社　業務本部）

お待たせしました 。
前回に引き続き、そば茶3gティーバッグのオススメの飲み方その3をご紹介します。

■オススメの飲み方

その3

そば茶3ｇティーバッグ＋焼酎＝どんな味だろう・・・？
この合わせ技、誰も考えつかなかったはず。すばらしい足し算が出来上がりました。

【作り方】
まず、そば茶3ｇティーバックを使用し、そば茶をつくります。
そこに焼酎をお好きな割合で加えてお召し上がりください。
足し算の感想は「？」にしておきますので、お客様の舌でお確かめを。
オススメです！！

■通販で買えないの？

春のキャンペーンから、通信販売でお買い求めいただけるようになりました！！
ご注文は1個から承っていますのでぜひご利用いただき、「足し算」してみてくださいね。

今後とも弊社商品をよろしくお願い申し上げます。

【インターネットからのご注文（24時間受付）】
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TEL. 0120-25-4157
受付時間：9：00~17:00（土･日･祝日及び弊社休業日を除く）

今回は、昨年度の年間売上ランキングも発表しちゃいます！！

第1位	純そば茶 「そばの実」をほうじた香ばしいまろやかな風味の自然食品。そば本来の風味を大切に生かし添加物は一切使用しておりません。また、カフェイン等の刺激性もありません。
第2位	おいしいすいとん 素朴な味わいの中に滑らかさ、モチモチ感をプラスした、新感覚のすいとん用粉「おいしいすいとん」は、お子様からお年寄りまで、ご満足いただける製品です。
第3位	韃靼そば茶（苦そば茶） 普通そばの約100倍のルチンを含む韃靼そば使用の釜煎りそば茶。
第4位	国内産そば茶 「国内産そばの実」を100％使用したそば茶です。そば本来の風味を大切に生かし添加物は一切使用しておりません。また、カフェイン等の刺激性もありません。
第5位	冷凍おやきセット 信州で昔から、食事におやつに、食べられている名物「おやき」は、信州人にとっては馴染み深い、郷土色豊かな食品です。
第6位	☆ 信州包丁切り新そばNS-S 秋・冬キャンペーン限定商品
第7位	☆ 信州そば（国内産そば粉使用） 22年秋キャンペーンで初登場
第8位	国内産韃靼そば茶 普通そばの約100倍のルチンを含む国内産韃靼そばの実100％使用の釜煎りそば茶。
第9位	花ころも どなたでもカラッと色よく花が咲くおいしい天ぷらを手軽に揚げていただけます。
第10位	秘蔵七割そば 厳選した原料を使用して、そば粉70％で風味と味覚を強く打ち出した乾そばの逸品です。

ほとんどの商品は月間ランキング常連商品ですが、注目すべきは☆印のついた商品！

7位の「信州そば」は原料に国内産のそば粉を使用した乾そば。
乾そばなので生そばと違って日持ちするところが強みの商品です。
昨年の秋のキャンペーンにて初登場だったのですが、見事ランクインを果たしました☆
特に秋・冬キャンペーンに販売していたものは、
その年に収穫した新そば粉を使用したものだったので、注目度が高かったようです。

同じくその年に収穫した新そば粉を使用した「信州包丁切り新そば」。
こちらは生そばのギフトセットで、秋・冬限定販売の商品。
お歳暮や年越しそば用にとご注文いただく方が多く、堂々6位のランクインとなりました。

やはり今の時期しか買えない！食べられない！という限定商品は強いですね。

今年も春のキャンペーンが始まりました！！
今回も通信販売でしか買えない限定商品をご用意させて頂いております！
皆さまからのご注文お待ちしております。

【インターネットからのご注文（24時間受付）】
日穀製粉オンラインショップより受け付けております。

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受付時間：9：00~17:00（土･日･祝日及び弊社休業日を除く）