日穀製粉株式会社

かけそば（かけそば）

江戸時代に、めんどくさがりの江戸っ子が汁を蕎麦（そば）にぶっ掛けて食べたことから始まったとされていますが、そのころは食べ終わったときに汁が器の底に残らなかった程度であったようです。また、器に入れた蕎麦に辛味大根のおろしと冷やつゆをかけて「ぶっかけ」と称する店もあります。福井県ではこのようなそばを「越前おろし蕎麦」と呼び、ご当地そばとなっています。

■関連情報
・用語辞典（もりそば）
・用語辞典（せいろそば）