九割そば（きゅうわりそば）
九割そばはそば粉とつなぎの小麦粉の配合割合を表す用語であり、つなぎを一割使用したそばのことです。
つなぎの配合の考え方の違いで内一、外一に別れます。
■そば粉・つなぎ割合 一覧表
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九割そばはそば粉とつなぎの小麦粉の配合割合を表す用語であり、つなぎを一割使用したそばのことです。
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