日穀製粉株式会社

23. 二八そばの二と八は何のこと

二八で十六文の値段説、つなぎ配合率説、どっちが正解？

九九でいえば二八は十六、そばの値段が十六文の頃こういう呼び方をされ、慶応年間（1865～68）以降そばの値段が二十文を超えてからは、そば粉八割、小麦粉二割のそばを指したというのが有力な説。しかし・・・二八うどん、二六にゅうめんなるものもあったようで･･･。こうなるともう何がなんだか・・・。昔からさまざまな議論がされ、いまだ「これだっ！」という答えはでていません。一つだけはっきりしているのは、二八は数を隠語や省略でかっこよく表現しようとした江戸っ子の「粋」から生まれた言葉であり、二八そばは江戸町民の舌とフィーリングにぴったりあった、洒落た愛すべき食べものだったということです。

（2004年5月掲載）